今天我要分享的美食報報勒！
不是什麼食尚玩家介紹的美食，不用開車跑到老遠去！也不用再依靠著GPS去找店家了！
也不用在大熱天和別人擠阿排隊阿！去搶食物了！
我決定，自己來！
古人說：君子遠庖廚！
但是，我偏偏喜歡煮菜，煮菜也可以算是一種創意，可以發揮自己的創意，想法去做出好吃的料理！
因為最近老媽不在家！
所以，這兩個禮拜家裡的三餐都交由我負責！（在這裡也很感謝我的女朋友，大力相助，幫忙我很多！）
這個星期我想煮一到我很久以前就吃過，也看過，一道名菜，東坡肉～！
東坡肉的由來：東坡肉是杭州菜，話說當年西湖地區的居民，為感謝身為地方官的蘇東坡疏通西湖，
於是紛紛送上豬肉；因為喜愛烹飪的蘇東坡，紅燒肉可是他的拿手好菜。
蘇東坡在收到這麼多豬肉，覺得應該與疏濬民工共享，因此就吩咐家人把肉切成方塊狀，
用他的烹煮方式燒製，並將成品連酒一起送到民工家中。
不過家人卻把「連酒一起送」聽成「連酒一起燒」，結果燒出來的紅燒肉味道更為香醇，
於是名聞中外的「東坡肉」就此產生。
介紹完這到菜的由來以後，就要講解一下作法摟！
材料：豬肉（三層肉），酒（紹興酒或是米酒），蔥4支，薑片4片，冰糖，棉繩，
（網路上的食譜還有加八角，桂皮，但是我沒有）
作法：
1：薑豬肉洗淨，切成大約為5公分正方的大小，稍微的將四面煎一下。（網路上的食譜說是用川燙的，但是我認為用煎的會更好）
2：用棉繩將肉塊以十字型的方式綑綁。
3：在炒鍋中將冰糖兩、三小塊(約一大匙)炒融化，加入肉塊翻炒，讓肉塊著糖著色。將蔥段與薑的部份也加入拌炒。
4：加入3～4大匙的醬油，再加入酒，酒的份量需大約要淹過一半的肉。（就如上面典故所說，連酒一起燒！）
5：再加水，水的份量剛好要蓋過肉。
6：大火煮滾了以後，轉小火開始慢慢的燉，這步驟需要有耐心！慢慢的燉，燉到原本的蓋過肉的水收汁到剩下3分！（大約需要一個多小時,要小心鍋底黏鍋）
7：之後轉至用蒸的，我是用電鍋蒸的，蒸的時間大約需要1～2個小時！
然後就可以上菜啦！
（在家裡的餐廳拍的，光線不足！拍起來不是很漂亮，要是在打一下光，會很漂亮喔！嘿嘿）
這是我第一次做東坡肉，做下來發現有幾個重點要注意的！
1：要挑選適合的三層肉：這點真的很重要！像我這次挑的三層肉就不是這麼漂亮！並不是那麼適合做東坡肉！
在要綁棉繩的時候會變得很難綁！滷好的外觀也不會這麼討喜！
2：滷的時間和火候：用火滷的時間和火候真的要注意一下，急不得！像我這次因為有點急，所以，火開的有點過大！
肉吃起來的口感比我想像中還要硬一點！不過還不會柴！這到菜最好是早上滷，晚上吃！滷好以後讓他照泡著滷汁！
這樣可以讓他更入味！
食後心得：瘦肉吃起來雖然不是那種軟爛到不行的那種，是那種帶著一點咬勁！
肥肉吃起來不油膩！（因為有酒的關係）表皮很彈牙！
吃起來有點帶點甜甜的感覺！帶著豬肉的原本的豬肉香！很入味！
第一次做！我給自己打75分！ 希望這次的經驗能讓我下次做的更好！
另外附上醬爆茄子！
這是一到很下飯的家常菜！
材料：絞肉，九層塔，茄子，米酒，豆瓣醬，太白粉
步驟：很簡單！有需要的話再留言給我，我在PO摟！
當然，不是只有這兩道菜而已啦！還有其他的菜，今晚的菜色有五菜一湯！
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